你有品酒的超级舌头吗?如何提高味觉敏感度?

2019-07-16 10:54

喝葡萄酒一个很重要的环节就是品酒,几乎每个人喝酒的动作都是摇一摇,晃一晃,闻一闻然后品一品,然而专业人士总能从一款酒中品鉴出那么多糅合在一起的气息,原来这个也是要靠天赋的,也是有天赋高低之分的。

其实,一个简单的测试就可以了解你是否拥有超级舌头,是否具有成为味觉超人的条件。

在你舌头上部划出一块大约4mm*4mm大小的部位,数出这块部位内的乳头状小点—也就是味蕾的数目。建议提前喝上一杯红葡萄酒,这样你的舌头上会染有深色。之后再数味蕾,可以更精确。

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01、味觉天才

如果在这一片上拥有30个以上的味蕾,那么你就是味觉天才,你的味觉十分敏锐,不管酸甜苦辣都能分辨的十分精确。

作为一个拥有超级味觉的人,敏锐的味觉可能也让你失去了品尝一些美酒的机会,比如单宁醇厚的重口味红葡萄酒。同时超级味觉者会偏向于喜欢清淡的食物,而不是油腻的大餐。

02、味觉路人

如果你在这一块区域有15~30个味蕾,那么你可能就是味觉路人,对味道并不是很敏感,其实超过50%的人拥有路人级味觉,占人群中的大部分。普通的味觉让你喜欢食用蔬菜,偏爱带有矿物质气味、或略带咸味的葡萄酒。

03、味觉白痴

如果你在这一块有15个味蕾以下,那么只能遗憾的告诉你可能是味觉白痴,对于味觉白痴来说,他的味觉会比较迟钝,反映不是那么灵敏。迟钝的味觉让他们非常喜欢单宁醇厚的重口味葡萄酒,因为他们能从中尝到大量的鲜味。

同时,他们喜欢吃肥腻和辛辣等重口味的食物。有些味痴甚至无法品尝到辛辣味或者苦味。

04、如何提高味觉敏感度

➤ 充分利用你的鼻子人们对口味的感官大部分来自于嗅觉,因此需要充分利用鼻子去分辨葡萄酒香气。

➤ 多注意葡萄酒的质感除了葡萄酒的口味,你的嘴巴可以感受到葡萄酒的结构及质感。

➤ 循序渐进在品鉴葡萄酒的时候,不宜操之过急。慢慢地品尝可以帮助你形成更深刻的味觉感官。

➤ 戒除不良的饮食习惯,不要忘记你味蕾的数量会因吸烟、饮用高温度的饮品等不断下降。

统计显示在亚洲、非洲、南美地区的人们和白种人相比,拥有更多的味觉天才。而女性的味觉比男性要敏锐两倍以上。

平均每两周,我们舌头上的10000个味蕾就会更替一次。随着衰老,这个数量会降低到一半。其实不管你的味觉等级先天如何,你都可以在后期通过培训提高你的味觉。

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